La invención del restaurante en Francia, en el siglo XVIII, permitió codificar nuestros hábitos actuales: elegir platos de un menú, prepararlos a pedido con ingredientes frescos y llevar la sofisticación, reservada hasta entonces para la aristocracia, al público en general.

Historia

De las recetas prehistóricas a los restaurantes de la Revolución francesa: la evolución de la cocina

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20-01-2022

Desde la aparición del fuego y la consecuente elaboración de alimentos, el tamaño del cerebro humano se multiplicó por tres. El investigador francés Alexandre Stern nos explica cómo la evolución comida fue la base de los grandes saltos de la Humanidad. Un viaje desde las “recetas” del Paleolítico a los restaurantes de la Revolución Francesa.