Los suelos mendocinos, analizados por los sommeliers

La Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) realizó esta semana, en Buenos Aires, el seminario "La Geografia del Vino", presentado por el geofísico mendocino Guillermo Corona, quien ha tomado relevancia en los últimos tiempos gracias al interesante material que publica en sus redes sociales.

Se trató de una nueva actividad profesional, de carácter técnico y con un altísimo valor agregado para sus miembros, en una jornada dedicada a la profundización de contenido y educación en torno a los suelos, la geología y geografía de los viñedos, que reunió a un nutrido grupo de sommeliers profesionales miembros de la AAS y a periodistas especializados.

El objetivo de este encuentro fue mostrar, a través del trabajo de Corona, las diferencias geológicas de las zonas vitivinícolas más famosas de Mendoza, para tratar de entender más a fondo las características de cada micro-región productora y lograr entender así los vinos a través de las diferencias que existen de un lugar a otro, así como las particularidades que existen entre estos distintos distritos y cómo eso se refleja en los vinos que allí se originan.

El seminario tuvo dos ejes principales: una parte introductoria centrada en la denominada Primera Zona (Luján de Cuyo y Maipú) y una segunda parte enfocada específicamente en el Valle de Uco.

Al término de cada una se pudo disfrutar de una degustación de vinos representativos de las regiones exploradas, conociendo distintos exponentes de zonas como Anchoris, Agrelo y Las Compuertas pertenecientes a la Primera Zona mendocina, y etiquetas de las distintas subregiones dentro de Gualtallary, una zona afamada en la actualidad, pero que cuenta con sectores muy distintos en cuanto a altitud, suelos y cuestiones climáticas.

Las catas fueron dirigidas por un panel de lujo, compuesto por sommeliers socios de la AAS (Valeria Mortara, Agustina De Alba, Aldo Graziani, Matías Chiesa, Martín Bruno) así como por Marina Gayán, la única Master of Wine de la Argentina.

"Esta actividad es clave para la formación profesional que todos los sommeliers necesitamos en nuestra carrera. En este momento se habla mucho de terroir, pero aún se sabe poco del tema porque recién estamos comenzando a conocer y profundizar en detalle cada zona. Existen muchas de esta regiones que hasta hace 10 ó 20 años apenas tenían un puñado de hectáreas plantadas, como es el caso de Valle de Uco y en la actualidad se ha convertido en una de las zonas más importantes. Muchos de estos viñedos están representando a Argentina en el mundo. Los sommeliers -como comunicadores- debemos tener todas las herramientas posibles para hablar de los vinos argentinos con pasión, pero también con un conocimiento sólido", comentó Matías Prezioso, presidente de la AAS.

Acerca de Guillermo Corona

Es licenciado en Geofísica, egresado de la Universidad de San Juan, desde 2006 está relacionado al mundo del petróleo y en los últimos cuatro años estudió la geografía, geología y parámetros climáticos de las zonas vitivinícolas de Mendoza.

Es además montañista y apasionado por la geografía en general y la geología en particular. Según cuenta, su motivación por compartir la pasión por esta temática lo ha llevado a colaborar en el archivo para Google Earth de montañas de Argentina.