Desde la antigüedad, los mercados y las esquinas de los barrios en el mundo ofrecían comida callejera. Sin embargo, el concepto de la fast food nació en el siglo XX -con adeptos y detractores- y dio pie al nacimiento de movimientos opuestos (slow food) a partir del siglo XXI.
La venta de comida preparada -originaria de los puestos en India y Roma- evolucionó y más tarde, en las grandes ciudades, incorporó los primeros locales de comida para llevar, pregonando aliviar el trabajo de las amas de casa, y sumando la comodidad de comprar comida incluso, sin bajarse del coche.
En una sociedad con tiempos cada vez más acotados (y a riesgo de descuidar algunos aspectos de la salud) la comida rápida se adueñó incluso de los hogares al popularizarse las preparaciones instantáneas o cocidas en microondas.
Pensadas para comer con facilidad, en muchos casos sin cubiertos y sin costos altos, hamburguesas, pizzas, sandwiches, tacos y hot dogs, entre otros, constituyen hoy el abanico de opciones.
Desterrando ciertos conceptos que atribuyen a la comida rápida la cualidad de "chatarra" y asegurando calidad del producto y conjunción de sabores equilibrados, surgen en la actualidad opciones "rápidas aunque saludables", que ofrecen ensaladas con variedad de vegetales, proteínas, semillas y frutas; pizzas y hamburguesas veggies, o pinchos de bocados magros y sabrosos.
Para compartir opciones de almuerzos dinámicos durante el verano, los chefs del restaurante Grill Q de Park Hyatt Mendoza proponen aprovechar al máximo la hora feliz del mediodía y nos acercan propuestas de hamburguesas ahumadas a la parrilla, opciones veggie de berenjenas que incluyen hongos, tomates, rúcula y lechuga frescas para aportar vitaminas, frescura, y se acompañan con sabrosos trozos de quesos tibios de cabra y fontina; crocantes pizzas caseras a la parrilla y opciones súper saludables como pechuguitas de pollo con vegetales grillados y ensaladas verdes con mix de la huerta y salmón ahumado.
¿Te animás a preparar un menú exprés en tu hogar?
Manos a la obra
Ensalada de salmón
Ingredientes
-Salmón rosado ahumado 100 gr
-Lechuga romana 50 grs
-Lechuga escarola 50 grs
-Rúcula 50 grs
-Zanahoria 20 grs
-Pepino 1/2 unidad chica
-Tomate cherry 50 grs
-Zuccini 1 unidad chica
-Aceite de oliva
-Jugo de limón
-Sal fina
Procedimiento
Lavar las lechugas con agua fría; escurrirlas y guardarlas en la heladera para que se mantengan crocantes.
Pelar y cortar la zanahoria y el zuccini en tiras finas, con mandolina.
Cortar el pepino en bastones sin las semillas.
Limpiar el salmón ahumado sacándole la grasa.
En una sartén con aceite de oliva confitar los cherries durante aproximadamente 7 minutos con una ramita de tomillo.
Combinar todos los vegetales en un bol junto con las tiras de salmón y aderezarlos con una emulsión de oliva, limón y sal.
Pollo grillado con vegetales asados
Ingredientes
-Pechuga de pollo 1 unidad
-Berenjena 1 unidad chica
-Zuccini chico 1 unidad
-Cebolla 1 unidad
-Pimiento 1 unidad
-Limón 1 unidad
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Cortar los vegetales en rodajas medianas, pintarlos con un poco de aceite de oliva y asarlos durante unos cinco minutos por lado.
Abrir la pechuga buscando que quede toda del mismo espesor y grillarla durante 10 minutos de cada lado, condimentada con sal, pimienta y limón.
Dejar reposar y sevir con los vegetales asados.
Pizza de queso azul y peras asadas (porción individual)
Ingredientes
-Levadura 1 gr
-Harina 0000 30 gr
-Agua 10 cc
-Sal 1 gr
-Azúcar una pizca
-Fetas gruesas de queso muzzarella
-Trozos de queso azul
-Rodajas de pera asadas
-Miel
-Hojas de rúcula fresca
-Aceite de oliva
Procedimiento
En un bol volcar la harina y hacer un hueco en el centro. Colocar la levadura con el agua tibia y una pizca de azúcar, y dejar que actúe por unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Luego, incorporarla a la harina, agregar sal y amasar hasta que quede una masa lisa.
Dejar reposar unos minutos para que termine de leudar. Posteriormente, estirarla hasta que logre un espesor de 1,5 cm.
Colocar la masa en la parrilla con poca brasa para que empiece a dorar, luego girar y colocar sobre la cara cocida las fetas de queso muzzarella y los trozos de queso azul.
Tapar para generar calor y lograr que se derritan los quesos. Agregar las peras, miel de caña y un chorrito de aceite de oliva. Se puede acompañar con unas hojas frescas de rúcula.
Hamburguesa veggie de berenjenas
Ingredientes
-Berenjenas grandes 3 unidades
-Sal entrefina
-Harina
-Huevo 3 unidades
-Pan rallado
-Mostaza 10 grs
-Rúcula fresca 100 grs
-Hongos cortados y salteados previamente 8 unidades
-Queso de cabra 200 grs
-Azúcar 30 grs
-Pan de hamburguesa fresco.
Procedimiento
Pelar y cortar las berejenas en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 cm.
Colocarlas en una placa con sal entrefina durante una hora para sacarle el amargo y el picante. Enjuagarlas, pasarlas por harina, huevo con perejil, sal y mostaza y terminar apanándolas con pan rallado. Dejar reposar en la heladera un tiempo breve. Luego hornear hasta dorar.
Montar la rodaja de berenjena sobre un pan de hamburguesa fresco con los hongos salteados y gratinar con queso de cabra.
Acompañar con hojas de rúcula fresca.
