El gluten es uno de los componentes de la dieta habitual de las personas que ha sido más discutido de los últimos tiempos, un boom en el diagnóstico de la celiaquía lo ha puesto en el ojo de la tormenta y ahora se dispara la moda de la dieta celíaca en personas que no sufren de la enfermedad pero desean bajar de peso, ¿qué es eso que tiene el gluten que lo hace tan controversial? ¿Qué dicen sus defensores y qué sus detractores?
Para algunos se trata de una sustancia venenosa que implica serios riesgos para la salud, pero del otro lado estan quienes afirman que esto sólo es así para quienes sufren de celiaquía, en cambio para aquellas personas que son capaces de asimilarlo y digerirlo quitarlo de la dieta podría resultar algo riesgoso.
Conoce las dos posturas, qué es el gluten y cómo afecta a las personas que sufren de celiaquía leyendo la nota completa.
