Por qué aumentaron la papa, la cebolla, el camote y el zapallo inglés

Cuando uno piensa en preparar un plato económico, de esos que son un salvavidas a fin de mes, una de las primeras opciones que se le viene a la cabeza es un guiso de verduras. De ahí que, cuando en la góndola de un supermercado se encuentra que la papa lavada está a $359 el kilo y la cebolla a $499 pueda verse obligado a revisar esa idea. ¿Por qué están a ese precio hortalizas que suelen ser de las más económicas?

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Omar Carrasco, presidente de la Unión Frutihortícola Argentina, explicó que tanto la papa como la cebolla subieron bastante, pero que en estos últimos tres días han comenzado a bajar. Y detalló los motivos de este aumento: ambas hortalizas están fuera de estación y la papa se empezó a traer de Villa Dolores (Córdoba) pero las heladas tardías en esa localidad afectaron la producción y tuvo que traerla desde Salta, Jujuy y Tucumán. En cuanto a la cebolla, está llegando desde Jujuy y Santiago del Estero, pero se está sumando la producción local, por lo que en unos 15 a 20 días debería mejorar el precio.

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Algo similar, detalló, ha sucedido con el camote y el zapallo inglés, que también están fuera de estación y se comenzaron a comprar en Chaco y Santa Fe, pero, cuando allí también se terminó la producción, se empezaron a traer desde Brasil. Y, en los últimos días, los camiones quedaron varados unos días en la frontera -Carrasco desconoce los motivos- y eso hizo que desde el viernes los precios treparan.

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Pero, como las ventas bajaron bastante y al comerciante le cuesta juntar el efectivo con lo que vendió en el día para volver a comprar mercadería al día siguiente, por más que el precio de las hortalizas y verduras suba porque se traen de otras provincias o países (lo que encarece el valor del producto, además de la escasa oferta), terminan bajando porque no se venden.

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Carrasco insistió en la recomendación de comprar la producción local de cada momento, ya que está a precios mucho más accesibles. En este sentido, mencionó lechugas, achicoria, acelga, espinaca, repollo, coliflor, brócoli y zanahoria. También, la cebollita de verdeo, que se cultiva en la provincia y es más barata. “Si ven que el tomate está caro, pueden consumir lechuga o repollo, que están a buenos precios”, ejemplificó.

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También mencionó otro producto que ha aumentado considerablemente: la palta, que llega desde Chile y Perú, y está entre $1.450 y $1.600 el kilo en los mercados de abasto de la provincia (en las verdulerías y supermercados el precios suele ser más alto).