Guía de snacks callejeros en México

La lista de snacks callejeros es larga y es suficiente para saciar todos los gustos: desde chapulines, patitas de pollo, carretillas llenas de nueces y golosinas, hasta gelatinas y churros. Las calles mexicanas ofrecen pequeños manjares que alegran las horas intermedias entre las comidas formales.

Bocaditos que durante los paseos en la ciudad se pueden comer ahí mismo, de parados, sentados en las veredas o mientras caminamos. Tenemos muchísimas opciones para saciar nuestro apetito: dulces y saladas, saludables y grasosas, de día y de noche. La calle es el gran restaurante y comedor de los mexicanos.

A continuación una pequeña reseña de algunos de los antojos callejeros favoritos.

Elotes

Las grandes cazuelas donde se cocinan decenas de mazorcas mientras despiden un aroma inconfundible son un clásico de la comida callejera en México.

No debe ser un día festivo para encontrar un puesto de elotes a cualquier hora del día y disfrutar de los pequeños granos de maíz que explotan en cada mordida fusionados con el sabor de la mayonesa y el queso rallado. Por supuesto, no puede fallar el picor de la salsa casera o embotellada más un extra de espolvoreada de chile (del que pica o del que no pica).

Hay elotes -la mazorca entera- asados a las brasas con un ligero sabor a carbón y mucho limón o en versión esquites para disfrutar a cucharadas.

Cueritos

Los cueritos tienen ese je ne sais quoi que tanto gusta y su encanto siempre será un misterio. Quizá sea la consistencia gelatinosa lo que los hace atractivos a nuestro  paladar. Por sí solos son casi insípidos, pero bien servidos sobre chicharrón cubiertos de queso y crema con unas gotitas de salsa Valentina hacen de este snack callejero una de las más cotizadas entre los mexicanos.

Pochoclos y algodones de azúcar

Los carritos con pochoclos caramelizados y enormes algodones de azúcar color pastel representan los antojitos de antaño, esos que alguna vez hicieron felices a tantos niños y parejas que caminaban por los parques de la ciudad. Los dulces industrializados han acaparado el mercado, pero la nostalgia y el gusto por lo azucarado harán que estas tradiciones tan apetitosas se queden por siempre.

Raspados y nieves

Se trata de un refresco compuesto de hielo troceado o rallado con jarabe de sabores variados. Algunas personas le agregan, aparte del jarabe, leche condensada para darle textura y sabor a crema.

En el norte de México también se le conoce con el nombre de “yuki”. Es servido en vasos y se baña con preparados de frutas naturales.

En la península de Yucatán mantienen el nombre de "granizado" y son populares los sabores crema morisca, mantecado, limón, tamarindo, uva, fresa, piña. También es común agregar chile en polvo y en salsa para obtener las llamadas chamoyadas.

Un refrescante raspado con jarabes color neón sabor grosella o de limón son ideales para combatir el calor los días de verano.

Jicaletas

Probablemente una de las paletas más saludables que venden en las calles y fuera de las escuelas: una rebanada de jícama clavada en un palito de madera, cubierta de chile en polvo y de preferencia mucho chamoy. También se puede comprar un vasito con jícama en julianas.

Dorilocos

Los Dorilocos son el claro ejemplo de que los mexicanos pueden hacer lo que les plazca con sus antojos. Primero: no importa la gastritis. Les encanta bañar las papitas en salsa y el limón nunca es suficiente.

Después, es necesario agregarle zanahoria, pepino y jícama rallada para darle frescura y equilibrar la comida chatarra con elementos saludables. Para darle a la mezcla una textura aún más crujiente, le agregan un puñado de maní para obtener el "crunch" perfecto. Por último, unas tiritas de cueritos de cerdo.

Gomitas

En forma de frutas, gusanos, pequeñas botellas de refresco, enchiladas (otra vez chile… sí, a todo le ponen chile), ácidas y de todos los colores, las gomitas son el dulce de bolsillo para saciar cualquier antojo azucarado.

Éstas son una herencia europea, porque los más fanáticos de las “gominolas” son los españoles.

Chicharrones y papitas

Los carritos de aluminio blanco con cristal son un clásico de la Ciudad de México. No hay plaza, iglesia o esquina sin ellos. Papas fritas, chicharrones de cerdo o frituras de harina hay a cualquier hora. Todas estas frituras son el snack salado con más demanda en las calles.

La textura crujiente y suave que se deshace en tu boca las hace un tentempié deliciosamente adictivo. Son el gusto culposo y el pecado de la dieta que hace agua la boca y cuesta evitar. Más si vienen -a la mexicana- nadando en salsa picante, jugo maggi y limón.

Mangos con chamoy

Hace algunos años únicamente podían verse en México los carritos vendiendo mango en la temporada de finales de primavera y verano.

Ahora es fácil conseguirlos casi todo el año y en la mayoría de los puestos callejeros donde se vende fruta, desconocemos su procedencia, pero aplaudimos que nuestro antojo por mangos pueda saciarse cuando se nos ocurra.