Llega un momento esperado por muchos: mañana se realiza la 18º Degustación Anual de Santa Julia y el acontecimiento presenta una serie de atracciones muy interesantes para los amantes del buen vivir.
Este año, no sólo el vino y todas las etiquetas a degustar serán los protagonistas indiscutidos de la jornada. El aceite de oliva se suma en esta ocasión y de la mano de expertos resaltará sus bondades y las exquisiteces que con este producto se pueden llegar a elaborar.
Con espacio propio y destacado, entre tantas alternativas que ofrecerá la actividad, la bodega ha preparado un lugar para participar de degustaciones dirigidas y charlas sobre el mismo.
Y para quienes busquen indagar un poco más, el chef Saúl Sulaiman, del restaurante Pan & Oliva, elaborará y compartirá algunos platos en los que el aceite de oliva es un ingrediente imprescindible.
A modo de adelanto, en esta nota, tres recetas que se podrán disfrutar y que tienen el sello indiscutido de Matías Aldasoro, chef ejecutivo de la casa.
Degustación al compás de los sentidos
Santa Julia celebra su 18º Degustación Anual, mañana a partir de las 10 y hasta las 18, en su bodega de Maipú. Quienes asistan tendrán la oportunidad de degustar más de 40 vinos y espumantes de diferentes estilos y variedades.
Además, como es habitual, el acontecimiento, que ya es un clásico, será el marco para presentar alguna novedad; esta vez, será el nuevo Santa Julia Tintillo, un vino ideal para beber frío.
Además de las etiquetas disponibles para degustar y todas las atracciones, este año -de acuerdo a la temática elegida- el protagonista será el baile, y se podrá disfrutar más de 50 bailarines en múltiples escenarios que se montarán en la bodega para presentaciones de tango, malambo, flamencos, entre otras danzas.
El programa cuenta visitas guiadas y charlas y las últimas tendencias del mercado.
Datos de interés
18º Degustación Anual de Santa Julia
Fecha y hora: 19 de noviembre, de 10 a 18.
Valor de la entrada: $ 300
Lugar de venta de entradas: en boletería de la bodega el mismo día.
Dirección: Ruta provincial 33, km 7.5, Fray Luis Beltrán, Maipú.
Manos a la obra
Gazpacho de tomate con tartar de trucha, frutillas y oliva
Ingredientes
Para el gazpacho
* 6 tomates peritas
* 1 pepino
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 1 cebolla chica
* 3 dientes de ajo
* Vinagre de alcohol cantidad necesaria
* aceite de oliva cantidad necesaria
* sal y pimienta cantidad necesaria
Para el tartar
* 200 grs. de trucha fresca
* 200 grs. de frutillas
* 1 cebolla morada
* Aceite de oliva cantidad necesaria
* Jugo de 1 limón
* Sal y pimienta cantidad necesaria
Elaboración: Para el gazpacho: lavar bien todos los vegetales y pelar el pepino y la cebolla; luego, cortar en dados todos los vegetales y colocarlos en una procesadora junto con el vinagre y el aceite de oliva. Triturar bien hasta obtener una crema lisa y ligera (si es necesario agregar un chorrito de agua). Por último, agregar sal y pimienta.
Para el tartar: retirarle la piel a los filetes de trucha; cortarla en daditos pequeños y reservar. Posteriormente, lavar las frutillas y pelar la cebolla, cortar en daditos del mismo tamaño que la trucha y mezclar todo. Incorporar, por último, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y pimienta.
Trufa de chocolate con aceite de oliva
Ingredientes
* 120 cc. de crema de leche
* 30 cc. de leche entera
* 15 grs. de glucosa
* 100 grs. de chocolate cobertura 64 % cacao
* 100 grs. de chocolate cobertura con leche
* 48 cc. de aceite intenso
Elaboración
Hervir la crema de leche con la glucosa, retirar del fuego y cuando baje a 80º verter sobre las coberturas picadas hasta unificar todo.
A los 35º agregar el aceite de oliva y mezclar delicadamente. Enmarcar en moldes y dejar enfriar. Dar forma esférica y antes de servir bañar con aceite de oliva.
Risotto de azafrán y vegetales de la huerta
Ingredientes
* 200 grs. de arroz tipo Carnaroli
* 2 cdas. de aceite de oliva suave
* 1 cebolla picada bien chica
* 1 cda. perejil picado
* 1 cápsula de azafrán o en hebras
* 1 diente de ajo picado
* 3 cdas. de manteca en cubos fría
* 45 grs. de queso parmesano rallado
* Sal y pimienta cantidad necesaria
* 200 cc. de vino blanco
* Caldo de vegetales cantidad necesaria.
Elaboración:
Colocar en un sartén caliente el aceite de oliva, incorporar la cebolla y el ajo hasta dorar. Posteriormente, agregar el arroz fuera del fuego, mezclar bien y regresar al fuego nuevamente.
Cuando el arroz trasparente, agregar el vino blanco para desglasar. Remover constantemente; agregando caldo de vegetales, para que los granos vayan desprendiendo el almidón.
Cuando veamos que el arroz está cremoso agregamos manteca fría para darle brillo y el queso parmesano otorgarle para mayor cremosidad.
